siciliaways (siciliaways) wrote,
siciliaways
siciliaways

Category:

кто ходит в гости по утрам

cappuccioИзвечный русский вопрос "пить ли капучино на обед" постоянно вызывает полемики в сети.
Реплика о том, что итальянцы не пьют капучино в обед, потому что это "фу, гадость" мне показалась не совсем точной.

Дело не в том, что капучино до (т.е. после 10,30) или сразу после обеда - "гадость", а в том, что молоко может вызвать, пардон, несварение в сочетании с обеденными блюдами.
Кофе-эспрессо напоследок, считается, завершает обед, "закрывает" желудок.

И выбор сочетаний продуктов в блюдах и вообще сам процесс поглощения пищи в Италии регламентирован не потому, что "так принято", а потому что обусловлен, скажем так, здравым смыслом. Например, ни один итальянец не будет пить на завтрак свежевыжатый сок и капучино, потому что это несочетаемые в организме продукты.


Да, молоко, пьют на завтрак, как и "лАтте-маккьято" или "кафе-лАтте". Кстати, в жаркое время года, как я заметила, молоко вообще не употребляется, как и свежий сыр "рикотта".


А как же десерты? - возникает следующий вопрос.
Панна-котта (дословно "вареные сливки", по рецепту - вареные и затем замороженные), как и тирамису, в рецепт которого входит сыр маскарпоне, - это не чистое молок
о, а "вторичный", так скажем, продукт.
При этом, если паста была с соусом на базе помидоров (например, "рагу аля-болоньезе"), грамотный итальянец навряд ли закажет паннакотту. Тирамису - возможно. Но, скорее всего, на десерт будут фрукты.
И, опять же, надо иметь в виду, что итальянцы обедают очень размеренно в течение 1,5-2 часов (если это полный обед). Вот и получается, что десерт съедается минут через 20 после основного приема пищи.

Так и зарождаются традиции: они обуславливаются проверенным на опыте здравым смыслом.


Прочее кофейное



Tags: gastronomia, gusto, interculturale, tourist
Subscribe

  • Слоны и циклопы

    Когда рассказываю туристам о сицилийских слонах, многие верят с трудом. А ведь с этими существами люди были знакомы ещё в древности. Рассказы дошли…

  • Виды Таормины с высоты

    Съемки с воздуха предоставлены таорминским блогером Andrea Strazzeri (Instagram @andreastrazz)

  • Всё, что я хотела сказать…

    селфи перед эфиром Недавно меня пригласили на радиопередачу на канале «Говорит Москва». Нашу двадцатиминутную беседу с ведущими…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 32 comments

  • Слоны и циклопы

    Когда рассказываю туристам о сицилийских слонах, многие верят с трудом. А ведь с этими существами люди были знакомы ещё в древности. Рассказы дошли…

  • Виды Таормины с высоты

    Съемки с воздуха предоставлены таорминским блогером Andrea Strazzeri (Instagram @andreastrazz)

  • Всё, что я хотела сказать…

    селфи перед эфиром Недавно меня пригласили на радиопередачу на канале «Говорит Москва». Нашу двадцатиминутную беседу с ведущими…