siciliaways (siciliaways) wrote,
siciliaways
siciliaways

Categories:

праздничная "болтовня"

"Кьяккере" - это традиционное итальянское угощение в период карнавала.
В переводе с итальянского слово "chiacchiere" означает "болтовня, пустословие".
Чем продиктовано такое название, определить сложно. Кто-то утверждает, что название связано с набором ингредиентов: из небольшого количества продуктов получается очень много вкусностей - "много шума из ничего" :).
Другие же считают, что название, скорее всего, связано с болтовней хозяек во время процесса приготовления сладостей.

Форма и название меняются от одной области Италии к другой, но принцип остается практически неизменным: полоски из теста, зажаренные во фритюре или запеченные в духовке, густо присыпанные сахарной пудрой.


Приготовление:

Смешать муку, сах.песок и яйца. Добавать тонко молотую корицу, размягченное слив.масло, соль и Марсалу.
Если тесто по-прежнему прилипает к рукам, добавить немного муки. Хорошо вымесить тесто руками, пока оно не станет однородным. Оставить тесто минимум на час, накрыв льняной или хлопчатобумажной салфеткой.
Затем тщательно раскатать его в тонкий лист. Специальным зубчатым колесиком (как это будет по-русски?) разрезать тесто на узкие полоски длиной 10-12 см.
В сковороде с высокими стенками разогреть масло, в которое затем опустить полоски теста. Жарить до золотистого цвета с обеих сторон, выложить на поверхность, покрытую бумажными салфетками, чтобы ушли излишки масла. Как только "кьяккере" будут готовы, тщательно присыпать их сахарной пудрой, приподнимая и передвигая горячие сладости ножом.

пояснения и перевод © www.siciliaways.com

Tags: festa, gastronomia, gusto
Subscribe

  • Слоны и циклопы

    Когда рассказываю туристам о сицилийских слонах, многие верят с трудом. А ведь с этими существами люди были знакомы ещё в древности. Рассказы дошли…

  • Виды Таормины с высоты

    Съемки с воздуха предоставлены таорминским блогером Andrea Strazzeri (Instagram @andreastrazz)

  • Всё, что я хотела сказать…

    селфи перед эфиром Недавно меня пригласили на радиопередачу на канале «Говорит Москва». Нашу двадцатиминутную беседу с ведущими…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments

  • Слоны и циклопы

    Когда рассказываю туристам о сицилийских слонах, многие верят с трудом. А ведь с этими существами люди были знакомы ещё в древности. Рассказы дошли…

  • Виды Таормины с высоты

    Съемки с воздуха предоставлены таорминским блогером Andrea Strazzeri (Instagram @andreastrazz)

  • Всё, что я хотела сказать…

    селфи перед эфиром Недавно меня пригласили на радиопередачу на канале «Говорит Москва». Нашу двадцатиминутную беседу с ведущими…