Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

trinakria

пишу о Сицилии


Приветствую всех - и стареньких и новеньких друзей!
Всем, кому интересна тема путешествий и, в частности. остров Сицилия -
добро пожаловать!
***
Также желающие приглашаются в сообщество siciliaways_ru, где можно будет предложить свою программу путешествия для обсуждения. Думаю, что из комментариев вам удастся получить необходимую полезную информацию.
***
Материал для журнала собирался годами. Все то, что мне кажется интересным и полезным в работе экскурсовода, я  стараюсь уложить в более удобную для использования форму небольших тематических статей. Судя по благодарным откликам, информация эта оказалась необходимой не только для меня лично.
Многие посты проходят доработку уже в ходе ведения журнала, что не исключает устаревания информации - особенно в ранних постах. Буду весьма благодарна как за поправки, так и за отзывы и пожелания.
***

Важный вопрос при планировании путешествия:
С чего начать?



Collapse )
Collapse )


Копия постов из этого журнала на WordPress.com
Аккаунты:

Турбина.ру
Отзыв.ру
Консультации в VK
Facebook

Часть статей была опубликована в газете "Моя Мальта"

fiormandorlo

Arancini catanesi

Lo chef Sebi Sorbello alle Contrade dell'Etna 2019 / Ph by @siciliaways
Lo chef Sebi Sorbello alle Contrade dell'Etna 2019 / Ph by @siciliaways

Аранчини по-катанийски от одного из лучших шефов Сицилии — Себи Сорбелло из города Дзафферана-на-Этне.
Я ему давно прочу звёзды, но ему всё время некогда. Гурманское название ресторана полностью подтверждаю.

Аранчини считаются уличной едой, но их приготовление не такое уж и лёгкое, многое зависит от исходного продукта. Ингредиенты у Себи самые лучшие, вполне гурманские))

Весь процесс долгий, поэтому имеет смысл заморачиваться, когда у вас есть много времени и куча едоков)))
Перевожу согласно сюжету, поэтапно. Не везде названо количество специй, сыра и проч.

Видео всего процесса на странице Себи Сорбелло в ФБ

Читать далее →

fiormandorlo

Серьезное об оливковом масле

Оливковое масло – это культ и деликатес. Продукт, который перестал быть обычной заправкой для салатов, а превратился в самостоятельную единицу гурманства.
Итальянское оливковое масло оценили по достоинству – настолько, что даже начали его подделывать.
О проблемах производства масла я уже писала, а теперь хочу остановиться на достоинствах оливкового масла сицилийского производства.
Самое ценное и известное масло производится в районе Рагузы, Трапани и возле вулкана Этна, и в каждом районе имеется свой отдельный сорт оливок автохтонного происхождения. В Рагузе это Tonda Iblea, в Трапани – Nocellara del Belice, а на Этне это Nocellara dell’Etna.

Читать далее

fiormandorlo

Acireale e Riviera dei Ciclopi

Ачиреале — город, расположенный на террасе вулкана, обращённой в сторону Ионического моря. Древняя Аквилия, город сотни колоколов, город театра марионеток и красочных карнавалов, сельтерской воды с сиропом, граниты и вкусного мороженого.

Читать дальше

trinakria

Villa Caronia, Taormina

Зима в этом году как-то сурова, все время приходится мерзнуть. Особенно после захода солнца. Чашка горячего шоколада воодушевляет, но ненадолго.
Обрадовать может лишь яркий солнечный день. Такой как сегодня. Взглядом не охватить всю полноту и глубину моря, поэтому покажу его вам кусочками и украдкой - из потаенных уголков таорминской виллы.

Collapse )

mandarin

Ода цитрусовым


***
обложка.jpgСладкие, душистые, они наполняют дом своим ароматом с момента появления; этот аромат преследует, дурманит и, под конец, оглушает до такой степени, что начинаешь его тихо ненавидеть. Ящики с лимонами, апельсинами, мандаринами и прочими клементинами дежурят на кухне практически круглый год. Цитрусовые – настоящее богатство Сицилии, его символ и гордость.

По статистике, посадки цитрусовых занимают более 100 тыс. гектар, что дает региону право считаться самым крупным производителем данной культуры среди прочих областей Италии. Многие сорта поистине уникальны не только по своим вкусовым качествам, но и по своему происхождению: отдельные виды апельсинов, лимонов не растут больше нигде в мире, считаются эксклюзивным продуктом не только в Европе, но также в США и Японии.

Collapse )

На сайте книги

cannoli

канноли по старинке

Настоящие канноли по рецепту столетней давности от Синьорины Клары с о.Фавиньяна http://www.donpasta.com/

Раскрыт секрет: это тростниковая форма для трубочки (именно так считает незабвенный комиссар Монтальбано!) и свиной жир для жарки, а никак не растительное масло - иначе трубочки не пузырятся и не хрустят, как должно.
И рикотта должна быть свежайшая без примеси сливок - только она является основным и единственным ингредиентом!
К сожалению, к синьорине Кларе мы обратиться не сможем, но у нас есть рецепт от шеф-повара Коррадо Паризи и http://www.scattidigusto.it/
Collapse )

© www.siciliaways.com


cannoli

кто ходит в гости по утрам

cappuccioИзвечный русский вопрос "пить ли капучино на обед" постоянно вызывает полемики в сети.
Реплика о том, что итальянцы не пьют капучино в обед, потому что это "фу, гадость" мне показалась не совсем точной.

Дело не в том, что капучино до (т.е. после 10,30) или сразу после обеда - "гадость", а в том, что молоко может вызвать, пардон, несварение в сочетании с обеденными блюдами.
Кофе-эспрессо напоследок, считается, завершает обед, "закрывает" желудок.

И выбор сочетаний продуктов в блюдах и вообще сам процесс поглощения пищи в Италии регламентирован не потому, что "так принято", а потому что обусловлен, скажем так, здравым смыслом. Например, ни один итальянец не будет пить на завтрак свежевыжатый сок и капучино, потому что это несочетаемые в организме продукты.


Да, молоко, пьют на завтрак, как и "лАтте-маккьято" или "кафе-лАтте". Кстати, в жаркое время года, как я заметила, молоко вообще не употребляется, как и свежий сыр "рикотта".

Collapse )


cannoli

а вы оставляете чаевые?

Вопрос не праздный и довольно часто задаваемый - мне в том числе.
Есть люди, которые вообще не задумываются на данную тему и чаевые не оставляют по определению.
Другая категория туристов, получив опыт пребывания за границей, обычно принимает правила игры и чаевые оставляет. Но вопрос всегда остается -
Collapse )


© www.siciliaways.com

Почитать по теме:
Названы страны, где оставляют самые маленькие чаевые:
в Германии и Австрии дают на чай 10%, в Великобритании - 10-15%, в Скандинавии не принято оставлять чаевые.


Как платят или не платят чаевые от Франции до Японии